In de maanden ervoor Kerstmis, merken we vaak dat we bij elke gelegenheid kippen braden. CDit recept is ideaal voor een van de eerste kippen van het seizoen, omdat de herfst groenten zal je niet beu worden feestelijke toppings tijdens het kerstdiner.
Het is makkelijk om uw gevogelte te lang roosteren vooral als de kookinstructies te conservatief zijn of als je vertrouwt op de helderheid van het sap, dus de beste manier om ervoor te zorgen dat je dat niet doet, is door het te doen koken op basis van temperatuur, niet op tijd.
U kunt bijvoorbeeld een Thermapen om de temperatuur af en toe te controleren, maar we gebruiken graag de DOT digitale thermometer zodat we kunnen ontspannen, wetende dat we op de hoogte worden gesteld zodra het klaar is.
Temperatuur
De optimale temperatuur voor het koken van kip is 74°C , hoger dan dat, en je begint vitale sappen te verliezen.
Ingrediënten Voor 4 personen: |
Tip: laat het zitten Wanneer u een groot stuk vlees uit de oven haalt, blijft de interne temperatuur de hele tijd stijgen geleidingsproces. Dat is wat wij noemen koken door overdracht . Dus als u stopt met het koken van uw vlees op het punt waar het bereikt is een optimale temperatuurtegen de tijd dat u het eten serveert, kan het een aanzienlijke hoeveelheid zijn gestegen. Hiermee rekening houdend, raden wij u aan dit te doen kook je kip totdat het bereikt is 70°C omdat de temperatuur zal stijgen 74°C terwijl hij rust. |