Wij leggen u uit wat de sous-vide koken. Waarom is dit een geweldige manier om eten te bereiden? Wat heb je nodig voor succesvol sous vide koken?
Wat is sous vide koken?
Sous vide koken is een methode waarbij gebruik wordt gemaakt van temperaturen nauwkeurig En gecontroleerd. Hierdoor kunt u perfect en gelijkmatig gekookt voedsel krijgen. De proces Bij sous vide wordt voedsel vacuüm verpakt in een zak. Vervolgens worden ze in een geplaatst waterbad waar ze langzaam de gewenste temperatuur zullen bereiken, maar niet overschrijden. Het voedsel is dan consumeerbaar of kan, kortstondig, gegrild of fris.
Waarom sous-vide koken?
Traditioneel gebruikt door restaurants om consistente resultaten van hoge kwaliteit te leveren. Sous vide koken is nu populair Door de koks en de koks thuis. Het heeft het voordeel van gemak, in nauwkeurigheid je weet wel smaak.
EENVOUDIG
De proces vereist minimale aandacht, wat resulteert in homogeen voedsel zonder enige mogelijkheid te gaar of van niet gaar. Dit is een geweldige tijdbesparende optie voor etentjes en het bereiden van maaltijden. De meeste voedingsmiddelen zijn compatibel met de verpakking onder een vacuüm. Dit kan bewaard worden tot de volgende kooktijd.
NAUWKEURIG
Het gebruik van een specifieke combinatie van temperatuur en tijd zorgt ervoor consistente resultaten. Het water is bij gewenste temperatuur en circuleert om een gelijkmatige bereiding van rand tot rand te garanderen.
VERRUKKELIJK
Sous vide koken van voedsel, in het bijzonder vlees, binnen een vacuum zak bewaart sappen. En het biedt resultaten perfect teder En smaakvol die niet wordt verkregen met de methoden traditioneel.
Welke voedingsmiddelen voor sous vide koken?
De sous-vide koken is praktisch voor vlees, gevogelte en vis. Het kan echter ook op bijna alles worden gebruikt, van eieren en groenten cocktails, desserts en salades.
Een van de meest populaire voedingsmiddelen populair onder vacuüm is de biefstuk. Traditionele kookmethodes betekenen dat de buitenkant de buitenkant overtreft temperatuur gewenst ruim vóór het centrum, wat resulteert in een te gaar van het grootste deel van het vlees. Sous vide is de enige manier om een biefstuk te bereiden waar hij zal zijn bloeden, gemiddeld of goed gedaan van de ene kant naar de andere.
Welke apparatuur heb ik nodig?
VACUÜM ZAKKEN
Het eerste dat u nodig heeft, is een paar zakken verzegelen uw vacuümverpakte etenswaren. Vacuümzakken zijn ook ideaal voor het bewaren van voedsel kosten langer en voorkomen DE brandt invriezen naast sous vide koken.
VACUÜMBAGLASSER
Zodra u uw eten in uw tas heeft gedaan, heeft u een sealer onder vacuüm om het te maken hermetisch en klaar om in bad te gaan.
SOUS-VIDE FORNUIS OF BAD
Een sous vide kookplaat of bad is daarvoor ontworpen behouden de ingestelde temperatuur van uw water gedurende de gewenste tijdsduur, terwijl u het water laat circuleren om ervoor te zorgen uniforme temperatuur overal. En fornuis sous vide is een apparaat dat in een bak met water wordt geplaatst, zoals een pan, terwijl een bain sous-vide is een container en een fornuis in een.
ANTI-VERDAMPINGSBALLEN
Veel vacuümkookplaten en baden niet toestaan van plaatser een deksel op het water. Dit betekent dat water kan verdampen en vereist een aanstellen, wat niet praktisch is voor degenen die hun voedsel lange tijd zonder toezicht willen laten koken.lange periodes. Bestrijk het oppervlak van uw ba-marie ermee anti-verdampingsballen zal een produceren aanzienlijke vermindering van waterverdamping.
VACUÜMTHERMOMETER
Zoals bij elke andere kookmethode, wil je er zeker van zijn dat je voedsel, in het bijzonder de vlees, Zijn gekookt op temperatuur. Maar dit vereist een onderzoek naald uiterst prima om te voorkomen dat er water in de zak sijpelt.
ONS Thermapen Sous Vide-thermometer bevat alle functies van onze beroemde Thermapen Classic, met toevoeging van een ultradunne sonde.
Wij bieden ook een uitrusting stofzuiger die een thermometer bevat Therma 1 en sondes verwisselbaar, evenals een selectie accessoires die ideaal zijn voor sous vide koken.
VACUÜM SCHUIMTAPE
Ontworpen voor gebruik met uw sous vide-thermometer, onze vacuüm schuimtape verhindert de verlies van druk lucht bij het controleren van de temperatuur van een vacuümverpakt artikel. Zodra u de zonde, het lint verzegeld, wat betekent dat als de temperatuur niet is bereikt, kunt u het artikel retourneren naar de bain en onderzoek de tape later opnieuw.
VACUÜMTHERMOMETERKIT
Thermometer.fr biedt een vacuümthermometerset waarin de zeer nauwkeurige Therma 1-thermometer zit en twee vacuümnaaldsondes van 60 en 120 mm. Een waterdichte kookwekker. In de ABS-draagtas zit ook een pot met 70 minidoekjes en een vacuümschuimtape van één meter.
